Fars dag

Idag är det fars dag. Min käre far är inte hemma denna helg, så det blir ingen uppvaktning där. Annars hade jag kanske gjort en sådan här slipstårta till honom. Är den inte gullig så säg.
fars dag tårta


Alla hjärtans dag-cupcake

Alla hjärtans dag-cupcake

Alla hjärtans dag-cupcake med hallon och vit choklad 

Ingredienser:
100 g smör
3 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
50-100 g vit choklad
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl hallon

Gör så här:
Smält smöret. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Blanda ner det smälta smöret och mjölken i smeten. Rör därefter ner vetemjöl, hackad vit choklad, bakpulver och salt i smeten. Fyll muffinsformar med smeten till knappt 3/4. Klicka i hallonen i formarna. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.



Frosting

100 g philadelphiaost
Florsocker
Ca 1,5 dl hallon

Rör ihop philadelphiaost och florsocker tills det får en bra konsistens. Rör försiktigt ner hallonen. Bred ut på cupcakesen och garnera med hjärtgodis.

Semlor

Semlor


Rocky Road-kladdkaka



Rocky Road-kladdkaka

Ingredienser:

150 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl mjöl
3 msk kakao

ca 75 g mörk choklad
pistagenötter (skalade)
cashewnötter
mini marshmallows

Gör så här:
Smält smöret. Blanda ägg och socker. Rör sedan i mjölet och kakaon. Därefter blandar du ner smöret. Häll upp i en form med avtagbar kant. Hacka chokladen och strö över kakan. Strö över pistagenötter och cashewnötter efter smak. Ställ in kakan i ugnen på 200 grader i ca 10 min. Ta då ut kakan och strö över marshmallowsen. Grädda sedan kakan i ytterligare ca 10 min.

Saffransskorpor

Saffransskorpor
Saffransskorpor

Saffransskorpor

Ingredienser:

100 g smör
1/2 g saffran
2 ägg
1,5 dl råsocker
4 dl mjöl
1.5 tsk bakpulver
75 g sötmandel

Gör så här:
Smält smöret, häll över det i en bunke och blanda i saffran och rör ner äggen. Blanda i socker, mjöl, bakpulver och hel sötmandel.  Forma degen til tre längder och lägg dem på en plåt med pakplåtspapper.  Grädda dem i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader.  Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten. Låt skorporna torka i ugnen i ca 15 minuter.

Morotskaka

Morotskaka

 

Ingredienser:

3 ägg

3 dl socker
3 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1,5 dl oilja

4 dl rivna morötter

 

Frosting

60 g smör (mjukt)

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk citronskal

100 g philadelphiaost

 

Gör så här:

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vänd ner i äggsmeten. Tillsätt sedan olja och rivna morötter. Fyll smeten i en rund form med avtagbar kant. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i 50-60 min. Låt kakan svalna.

 

Medan kakan svalnar, gör frostingen genom att vispa ihop alla ingredienser. Bred ut frostingen över kakan.


Julig kladdkaka


Björnbärskaka med kokos


En enkel och god bärkaka med smak av kokos.

Björnbärskaka med kokos

Ingredienser:
 
100 g margarin
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
8 dl björnbär
kokos

Gär så här:
Smält margarinet. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda därefter i mjölet och det smälta margarinet. Varva med smet och bär i en smord form med löstagbar kant. Strö tillsist över kokos. Grädda i 175 grader i ca 30-40 min.

Chokladtårta

En mycket god men mycket mastig tårta!


Chokladtårta

Ingredienser:

Botten:

175 g smör (rumstempererat)
2,5 dl socker
3 ägg
3 msk sirap
3 msk mald mandel
3 dl vetemjöl
1 krm salt
3/4 dl kakao

Glasyr:
225 g mörkchoklad
1,25 dl mörkt muscavadosocker
225 g smör
5 msk kondenserad mjölk
1/2 tsk vaniljpulver


Gör så här:

Glasyr: Gör glasyren genom att hälla smör, choklad, socker, kondenserad mjölk och vaniljpulver i en tjockbottnad kastrull. Värm på låg värme under konstant omrörning till chokladen har smält. Häll över smeten i en skål och låt den svalna. Täck över med plastfolie och låt stå kallt minst en timme, eller tills glasyren är bredbar.

Botten: Gör tårtbottnen genom att hälla smör och socker i en skål och vispa det ljust och luftigt. Vispa äggen och vispa sedan gradvis i dem i smeten. Blanda i sirap och maldmandel. Sikta i mjöl, salt och kakao i en skål och vänd ner blandningen i smeten. Klä en kakform, 20 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 180 grader i ca 30-40 minuter, tills kakan är genomgräddad.

Låt kakan stå och svalna något, stjälp sedan upp den på ett galler. Låt kakan svalna helt, dela den på mitten och bred på hälften av glasyren, lägg på övre halvan och bred på resten av glasyren.



Citron- och limebiskvier


(dock lite mörk bild då det var mörkt ute när jag kom på att jag skulle ta kort..)

Citron- och limebiskvier

Ingredienser:

Botten:

200 gram sötmandel

2,5 dl florsocker

2 st äggvitor

 

Smörkräm:

1,5 dl socker

1 dl vatten

6 st äggulor

300 gram smör

1 st citroner (2 tsk skal+ 2 tsk saft)

1 msk florsocker

1 st lime (2 tsk skal+ 2 tsk saft)

 1 msk florsocker


Glasyr:

1 msk florsocker

400 gram vitchoklad

grön + gul hushållsfärg


Gör så här:

Botten: Skålla, skala och mal mandeln. Blanda den med florsocker. Rör sedan sönder äggvitorna och rör ner mandeln. Klicka ut ca 20-24 runda klickar med ca 2 1/2 cm i diameter på plåt med bakplåtspapper. Grädda dem mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 min. Kakorna ska fortfarande vara mjuka men ha börjat få färg.


Smörkrämen: Vispa upp äggulorna i en bunke. Koka socker och vatten till en simmig lag eller tills den klarar trådprovet. (Kyl en droppe av lagen i en kopp vatten – ta den sedan mellan tumme och pekfinger och dra ut, det ska bli en tråd.) Häll sedan den heta lagen under vispning över äggulorna. Rör smöret mjukt och tillsätt äggblandningen droppvis under omrörning tills krämen är blank och slät. Dela upp smörkrämen i två skålar. Smaksätt fyllningen till de gula biskvierna med citron och till de gröna med lime. Bred krämen på den plana sidan av kakorna.

 

Kyl dem sedan så att de är riktigt kalla när de doppas i chokladen. Smält hälften av chokladen åt gången i mikro eller över vattenbad. Färga chokladen gul till citronbiskvierna och doppa smörkrämssidan i chokladen. Smält och färga resten av chokladen grön 

Hallon- och nektarinpaj



Hallon- och nektarinpaj

Ingredienser:
150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Hallon
Nektariner
Potatismjöl

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till en fin deg med hjälp av matberedare eller knåda ihop degen med hjälp av fingrarna. Tryck ut i en form. Skär nektarinerna i smala klyftor. Blanda dem med lite potatismjöl. blanda öckså hallonen med en gnutta potatismjöl. Fördela sedan det mesta av hallonen i pajen, lägg där efter på nektarinklyftorna. Toppa slutligen med det sista av hallonen. Grädda i 200 grader i ca 20-30 min.

Trippelchoklad brownies


Trippelchoklad brownies


Ingredienser:
3 ägg 
2,5 dl socker
150 g smör
120 g mörknchoklad
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjöl
2 msk kakao
50 g ljus choklad
50 g vit choklad

Gör så här:
Smält smöret och den mörka chokladen. Vispa ägg och socker poröst. Blanda sedan i smöret och den mörka chokladen. Tillsätt därefter salt, vaniljsocker, mjöl,kakao till blandningen. Tillsist, hacka ljus och vit choklad grovt och vänd ner i smeten. Lägg bakplåtspapper i botten an ev fyrkantig ungsform och fyll med smet.  Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i ca 20 min.

Kakorna är sedan utstansade med denna underbara brownieskärare, som även den var en del av min vinst.

Blåbärsmuffins med crumble

Jag är fast i Leilas, A piece of cake. Det finns så mycket smaskigt att hämta i denna bok, så man kan inte få nog. Idag har jag bakat blåbärsmuffins med mina nyplockade blåbär. Smaskens blev det:)

Observera även mina finfina muffinsformar som jag vann.



Blåbärsmuffinns med crumble á la Leila


Ingredienser

Smet:
2 ägg
1,5 dl socker
100 g smör
2 dl mjölk
Rivet skal från 1 citron
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 dl blåbär

Crumble:
75g smör
2 dl havregryn
1dl vetemjöl
1 dl socker


Gör så här:

Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Rör ner den ljumna vätskan i äggsmeten. Rör sedan i mjöl, salt och bakpulver och sist blåbären (spara några till garnering). Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet och strö på crumble och lägg till sist på några blåbär. Grädda i 175 grader i ca 25 min.


Rabarber- och jordgubbspaj med vitchoklad

Semester och bra väder innebär mycket sol och bad, vilket resulterar i dålig uppdatering här. Jag ber om ursäkt för det. Men nu kommer helgen med sämre väder så då ska det väl kunna bli bättre med den saken!

Jag har i alla fall hunnit med en del. Uppdateringar kommer, till exempel så har jag bakar den här underbart goda pajen!



Ingredienser:

5 dl rabarber
3 dl jordgubbar
2 msk potatismjöl
75 g vitchoklad
1 dl mandel
2 dl havregryn
1 dl råsocker
100 g smör


Gör så här:

Skär rabarbern i skivor och jordgubbarna i bitar. Blanda sedan rabarber, jordgubbar och potatismjöl i en pajform. Hacka vitchoklad mandel grovt, blanda med havregryn, socker och smör i bitar. Nyp ihop till en smuldeg och strö över rabarbern och jordgubbarna. Baka pajen i 200 grader i ca 15 minuter.


Hallon- och marängtårta

I helgen firade vi min kära mors födelsedag. Då passade jag på att baka denna ljuvligt somriga tårta till henne.



Ingredienser:
4 äggvitor
1 tsk citronjuice
2 dl socker
3 dl vispgrädde
200 g frysta hallon
1 dl kesella
2 äggulor
1 dl florsocker

Garnering:
Hallon
Skalet från 2 lime

Gör så här:
Rita 2 rundlar på bakplåtspapper med hjälp av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa äggvitor och citronjuice till hårt skum. Vispa ner socker, lite i taget. Bre ut smeten på rundlarna, men inte ända ut. Lämna ca 2 cm tillgodo då bottnarna flyter ut något. Grädda i 150 grader i mitten av ugnen i ca 1 timme. Stäng sedan av ugnen och låt bottnarna stå kvar några timmar. Vispa grädden hårt. Mixa hallon, kesella, äggulor och florsocker med stavmixer. Rör ner det i grädden. Lägg en marängbotten i formen med löstagbar kant. Bre ut hallongrädden ovanpå marängen och lägg sedan på den andra marängen. Ställ i frysen.

Ta fram tårtan ca 30 minuter innan servering så att den hinner tina. Lägg tårtan på ett fat och garnera med hallon och rivet limeskal.

(Kortet togs här hemma, innan jag garnerat tårtan med hallon och limeskal.)


Mazarinkaka


Mazarinkaka

Ingredienser:
150 g smör
100 g mandelmassa
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1 dl florsocker med jordgubbssmak


Gör så här:
Rör smör, mandelmassa och socker smidigt. Tillsätt äggen och rör om. Blanda i mjöl, vaniljsocker och bakpulver.  Spänn fast ett bakplåtspapper över botten i en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader till dess att kakan fått fin färg och är genomgräddad, ca 45 min. Låt den sedan svalna. Lossa formen och dra bort papperet. Rör ihop florsocker och hallonsylt och bred det över kakan.


Chokladrutor




Chokladrutor
Ingredienser:

1 1/2 dl hasselnötter
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl kakao


Gör så här:

Hacka nötterna. Rör smör och socker poröst i en skål. Tillsätt ägget och därefter mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Bred ut smeten till en kaka, ca 25x30 cm stor, på en plåt med bakplåtspapper. Strö över nötterna. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 min. Skär kakan i rutor innan den kallnat.


Blåbärsbullar med mandelmassa


Deg:
50 g jäst
200 g margarin
5 dl mjölk
2 st ägg
2 krm salt
1,5 dl socker
2 tsk malen kardemumma
13 dl mjöl

Fyllning:
150 gram margarin
300 gram mandelmassa
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
8 dl blåbär

Mandel

Gör så här:
Smula ner jästen i assistenten. Smält smöret i en kastrull. Häll på mjölken, rör om och låt bli fingervarmt, 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den har löst sig. Häll sedan över resten av degvätskan. Tillsätt ägg, salt, strösocker och kardemumma och rör om så att ägget fördelar sig. Tillsätt därefter mjölet, lite i taget. Kör tills du arbetat in mjölet och degen släpper bunkens kanter. Lägg en bakhandduk över degen och låt jäsa ca 40 minuter.

Gör under tiden fyllningen. Blanda smör, mandelmassa eller kokosmassa, florsocker, vaniljsocker och kardemumma i en liten bunke. När degen jäst färdigt tar du upp den på bakbordet och knådar den ordentligt och kavlar ut degen till en rektangulär platta. Bred på fyllningen och strö över blåbären. Rulla ihop degen på längden och skär i 2 cm breda skivor och lägg dessa i bullformar och ställ dem på plåtar. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 15 minuter. Hacka mandeln. Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över den hackade mandeln. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10-13 minuter. Låt bullarna svalna under bakhandduk.


Citronpaj

Ett gott recept på en härlig citronpaj som det har mumsats på här hemma i helgen. Dock hann jag aldrig ta någon bild..

Citronpaj:

Pajskal:

3 dl mjöl 

2 msk socker 

125 g margarin

1 äggula


Fyllning:

3 ägg 

2 dl socker 

2 msk mjöl 

2 tsk vaniljsocker 

2 dl grädde 

1 citron

1 lime


Gör så här:

Rör ihop margarin, socker och mjöl till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter). Ställ in i kylen ca 30 minuter.


Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och grädden (som ej behöver vispas). Riv skalet på lime och citron och pressa ur saften. Tillsätt saft och skal till smeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.


Citronmaränger

Jag glömde berätta att när jag gjorde Aioli häromdagen så fick jag ju lite äggvita till övers, så då passade jag på att vispa ihop några maränger. Det blev ju även citron över så vad blev en bättre maksättning på marängerna än citon!


Du behöver: 
4 äggvitor
3 dl socker
Rivet skal från 1-2 citoner

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda äggvita och socker i en rostfri bunke. Sänk ned bunken i vattenbad och värm marängen till 60-65 grader under konstant vispning, kontrollera temperaturen med hjälp av en stektermometer. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat. Stanna inte vispen förrän det är färdigt, då finns risk att marängen sjunker ihop! Häll ner citronskalet i smeten. Spritsa ut eller klicka ut marängen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i ugnen i 45-55 minuter, marängerna ska vara sega lite i mitten.

Tidigare inlägg
RSS 2.0