Fars dag
Idag är det fars dag. Min käre far är inte hemma denna helg, så det blir ingen uppvaktning där. Annars hade jag kanske gjort en sådan här slipstårta till honom. Är den inte gullig så säg. 
Alla hjärtans dag-cupcake
Alla hjärtans dag-cupcake med hallon och vit choklad
Ingredienser:
100 g smör
3 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
50-100 g vit choklad
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl hallon
Gör så här:
Smält smöret. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Blanda ner det smälta smöret och mjölken i smeten. Rör därefter ner vetemjöl, hackad vit choklad, bakpulver och salt i smeten. Fyll muffinsformar med smeten till knappt 3/4. Klicka i hallonen i formarna. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.
Frosting
100 g philadelphiaost
Florsocker
Ca 1,5 dl hallon
Rör ihop philadelphiaost och florsocker tills det får en bra konsistens. Rör försiktigt ner hallonen. Bred ut på cupcakesen och garnera med hjärtgodis.
Semlor
Rocky Road-kladdkaka
Rocky Road-kladdkaka
Ingredienser:
150 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl mjöl
3 msk kakao
ca 75 g mörk choklad
pistagenötter (skalade)
cashewnötter
mini marshmallows
Gör så här:
Smält smöret. Blanda ägg och socker. Rör sedan i mjölet och kakaon. Därefter blandar du ner smöret. Häll upp i en form med avtagbar kant. Hacka chokladen och strö över kakan. Strö över pistagenötter och cashewnötter efter smak. Ställ in kakan i ugnen på 200 grader i ca 10 min. Ta då ut kakan och strö över marshmallowsen. Grädda sedan kakan i ytterligare ca 10 min.
Saffransskorpor
Saffransskorpor
Ingredienser:
100 g smör
1/2 g saffran
2 ägg
1,5 dl råsocker
4 dl mjöl
1.5 tsk bakpulver
75 g sötmandel
Gör så här:
Smält smöret, häll över det i en bunke och blanda i saffran och rör ner äggen. Blanda i socker, mjöl, bakpulver och hel sötmandel. Forma degen til tre längder och lägg dem på en plåt med pakplåtspapper. Grädda dem i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader. Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten. Låt skorporna torka i ugnen i ca 15 minuter.
Morotskaka
Morotskaka
Ingredienser:
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1,5 dl oilja
4 dl rivna morötter
Frosting
60 g smör (mjukt)
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronskal
100 g philadelphiaost
Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vänd ner i äggsmeten. Tillsätt sedan olja och rivna morötter. Fyll smeten i en rund form med avtagbar kant. Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i 50-60 min. Låt kakan svalna.
Medan kakan svalnar, gör frostingen genom att vispa ihop alla ingredienser. Bred ut frostingen över kakan.
Julig kladdkaka
Björnbärskaka med kokos
En enkel och god bärkaka med smak av kokos.
Björnbärskaka med kokos
Ingredienser:
100 g margarin
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
8 dl björnbär
kokos
Gär så här:
Smält margarinet. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda därefter i mjölet och det smälta margarinet. Varva med smet och bär i en smord form med löstagbar kant. Strö tillsist över kokos. Grädda i 175 grader i ca 30-40 min.
Chokladtårta
Chokladtårta
Ingredienser:
Botten:
175 g smör (rumstempererat)
2,5 dl socker
3 ägg
3 msk sirap
3 msk mald mandel
3 dl vetemjöl
1 krm salt
3/4 dl kakao
Glasyr:
225 g mörkchoklad
1,25 dl mörkt muscavadosocker
225 g smör
5 msk kondenserad mjölk
1/2 tsk vaniljpulver
Gör så här:
Glasyr: Gör glasyren genom att hälla smör, choklad, socker, kondenserad mjölk och vaniljpulver i en tjockbottnad kastrull. Värm på låg värme under konstant omrörning till chokladen har smält. Häll över smeten i en skål och låt den svalna. Täck över med plastfolie och låt stå kallt minst en timme, eller tills glasyren är bredbar.
Botten: Gör tårtbottnen genom att hälla smör och socker i en skål och vispa det ljust och luftigt. Vispa äggen och vispa sedan gradvis i dem i smeten. Blanda i sirap och maldmandel. Sikta i mjöl, salt och kakao i en skål och vänd ner blandningen i smeten. Klä en kakform, 20 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 180 grader i ca 30-40 minuter, tills kakan är genomgräddad.
Låt kakan stå och svalna något, stjälp sedan upp den på ett galler. Låt kakan svalna helt, dela den på mitten och bred på hälften av glasyren, lägg på övre halvan och bred på resten av glasyren.
Citron- och limebiskvier
(dock lite mörk bild då det var mörkt ute när jag kom på att jag skulle ta kort..)
Citron- och limebiskvier
Ingredienser:
Botten:
200 gram sötmandel
2,5 dl florsocker
2 st äggvitor
Smörkräm:
1,5 dl socker
1 dl vatten
6 st äggulor
300 gram smör
1 st citroner (2 tsk skal+ 2 tsk saft)
1 msk florsocker
1 st lime (2 tsk skal+ 2 tsk saft)
1 msk florsocker
Glasyr:
1 msk florsocker
400 gram vitchoklad
grön + gul hushållsfärg
Gör så här:
Botten: Skålla, skala och mal mandeln. Blanda den med florsocker. Rör sedan sönder äggvitorna och rör ner mandeln. Klicka ut ca 20-24 runda klickar med ca 2 1/2 cm i diameter på plåt med bakplåtspapper. Grädda dem mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 min. Kakorna ska fortfarande vara mjuka men ha börjat få färg.
Smörkrämen: Vispa upp äggulorna i en bunke. Koka socker och vatten till en simmig lag eller tills den klarar trådprovet. (Kyl en droppe av lagen i en kopp vatten – ta den sedan mellan tumme och pekfinger och dra ut, det ska bli en tråd.) Häll sedan den heta lagen under vispning över äggulorna. Rör smöret mjukt och tillsätt äggblandningen droppvis under omrörning tills krämen är blank och slät. Dela upp smörkrämen i två skålar. Smaksätt fyllningen till de gula biskvierna med citron och till de gröna med lime. Bred krämen på den plana sidan av kakorna.
Kyl dem sedan så att de är riktigt kalla när de doppas i chokladen. Smält hälften av chokladen åt gången i mikro eller över vattenbad. Färga chokladen gul till citronbiskvierna och doppa smörkrämssidan i chokladen. Smält och färga resten av chokladen grön
Hallon- och nektarinpaj
Hallon- och nektarinpaj
Ingredienser:
150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Hallon
Nektariner
Potatismjöl
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till en fin deg med hjälp av matberedare eller knåda ihop degen med hjälp av fingrarna. Tryck ut i en form. Skär nektarinerna i smala klyftor. Blanda dem med lite potatismjöl. blanda öckså hallonen med en gnutta potatismjöl. Fördela sedan det mesta av hallonen i pajen, lägg där efter på nektarinklyftorna. Toppa slutligen med det sista av hallonen. Grädda i 200 grader i ca 20-30 min.
Trippelchoklad brownies
Trippelchoklad brownies
Ingredienser:
3 ägg
2,5 dl socker
150 g smör
120 g mörknchoklad
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjöl
2 msk kakao
50 g ljus choklad
50 g vit choklad
Gör så här:
Smält smöret och den mörka chokladen. Vispa ägg och socker poröst. Blanda sedan i smöret och den mörka chokladen. Tillsätt därefter salt, vaniljsocker, mjöl,kakao till blandningen. Tillsist, hacka ljus och vit choklad grovt och vänd ner i smeten. Lägg bakplåtspapper i botten an ev fyrkantig ungsform och fyll med smet. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i ca 20 min.
Kakorna är sedan utstansade med denna underbara brownieskärare, som även den var en del av min vinst.
Blåbärsmuffins med crumble
Observera även mina finfina muffinsformar som jag vann.
Blåbärsmuffinns med crumble á la Leila
Ingredienser
Smet:
2 ägg
1,5 dl socker
100 g smör
2 dl mjölk
Rivet skal från 1 citron
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 dl blåbär
Crumble:
75g smör
2 dl havregryn
1dl vetemjöl
1 dl socker
Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Rör ner den ljumna vätskan i äggsmeten. Rör sedan i mjöl, salt och bakpulver och sist blåbären (spara några till garnering). Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet och strö på crumble och lägg till sist på några blåbär. Grädda i 175 grader i ca 25 min.
Rabarber- och jordgubbspaj med vitchoklad
Jag har i alla fall hunnit med en del. Uppdateringar kommer, till exempel så har jag bakar den här underbart goda pajen!
Ingredienser:
5 dl rabarber
3 dl jordgubbar
2 msk potatismjöl
75 g vitchoklad
1 dl mandel
2 dl havregryn
1 dl råsocker
100 g smör
Gör så här:
Skär rabarbern i skivor och jordgubbarna i bitar. Blanda sedan rabarber, jordgubbar och potatismjöl i en pajform. Hacka vitchoklad mandel grovt, blanda med havregryn, socker och smör i bitar. Nyp ihop till en smuldeg och strö över rabarbern och jordgubbarna. Baka pajen i 200 grader i ca 15 minuter.
Hallon- och marängtårta
Ingredienser:
4 äggvitor
1 tsk citronjuice
2 dl socker
3 dl vispgrädde
200 g frysta hallon
1 dl kesella
2 äggulor
1 dl florsocker
Garnering:
Hallon
Skalet från 2 lime
Gör så här:
Rita 2 rundlar på bakplåtspapper med hjälp av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa äggvitor och citronjuice till hårt skum. Vispa ner socker, lite i taget. Bre ut smeten på rundlarna, men inte ända ut. Lämna ca 2 cm tillgodo då bottnarna flyter ut något. Grädda i 150 grader i mitten av ugnen i ca 1 timme. Stäng sedan av ugnen och låt bottnarna stå kvar några timmar. Vispa grädden hårt. Mixa hallon, kesella, äggulor och florsocker med stavmixer. Rör ner det i grädden. Lägg en marängbotten i formen med löstagbar kant. Bre ut hallongrädden ovanpå marängen och lägg sedan på den andra marängen. Ställ i frysen.
Ta fram tårtan ca 30 minuter innan servering så att den hinner tina. Lägg tårtan på ett fat och garnera med hallon och rivet limeskal.
(Kortet togs här hemma, innan jag garnerat tårtan med hallon och limeskal.)
Mazarinkaka
Mazarinkaka
Ingredienser:
150 g smör
100 g mandelmassa
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1 dl florsocker med jordgubbssmak
Gör så här:
Rör smör, mandelmassa och socker smidigt. Tillsätt äggen och rör om. Blanda i mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Spänn fast ett bakplåtspapper över botten i en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader till dess att kakan fått fin färg och är genomgräddad, ca 45 min. Låt den sedan svalna. Lossa formen och dra bort papperet. Rör ihop florsocker och hallonsylt och bred det över kakan.
Chokladrutor
Chokladrutor
Ingredienser:
1 1/2 dl hasselnötter
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl kakao
Gör så här:
Hacka nötterna. Rör smör och socker poröst i en skål. Tillsätt ägget och därefter mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Bred ut smeten till en kaka, ca 25x30 cm stor, på en plåt med bakplåtspapper. Strö över nötterna. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 min. Skär kakan i rutor innan den kallnat.
Blåbärsbullar med mandelmassa
Deg:
50 g jäst
200 g margarin
5 dl mjölk
2 st ägg
2 krm salt
1,5 dl socker
2 tsk malen kardemumma
13 dl mjöl
Fyllning:
150 gram margarin
300 gram mandelmassa
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
8 dl blåbär
Mandel
Gör så här:
Smula ner jästen i assistenten. Smält smöret i en kastrull. Häll på mjölken, rör om och låt bli fingervarmt, 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den har löst sig. Häll sedan över resten av degvätskan. Tillsätt ägg, salt, strösocker och kardemumma och rör om så att ägget fördelar sig. Tillsätt därefter mjölet, lite i taget. Kör tills du arbetat in mjölet och degen släpper bunkens kanter. Lägg en bakhandduk över degen och låt jäsa ca 40 minuter.
Gör under tiden fyllningen. Blanda smör, mandelmassa eller kokosmassa, florsocker, vaniljsocker och kardemumma i en liten bunke. När degen jäst färdigt tar du upp den på bakbordet och knådar den ordentligt och kavlar ut degen till en rektangulär platta. Bred på fyllningen och strö över blåbären. Rulla ihop degen på längden och skär i 2 cm breda skivor och lägg dessa i bullformar och ställ dem på plåtar. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 15 minuter. Hacka mandeln. Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över den hackade mandeln. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10-13 minuter. Låt bullarna svalna under bakhandduk.
Citronpaj
Citronpaj:
Pajskal:
3 dl mjöl
2 msk socker
125 g margarin
1 äggula
Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
2 msk mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl grädde
1 citron
1 lime
Gör så här:
Rör ihop margarin, socker och mjöl till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter). Ställ in i kylen ca 30 minuter.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och grädden (som ej behöver vispas). Riv skalet på lime och citron och pressa ur saften. Tillsätt saft och skal till smeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
Citronmaränger
Du behöver:
4 äggvitor
3 dl socker
Rivet skal från 1-2 citoner
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda äggvita och socker i en rostfri bunke. Sänk ned bunken i vattenbad och värm marängen till 60-65 grader under konstant vispning, kontrollera temperaturen med hjälp av en stektermometer. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat. Stanna inte vispen förrän det är färdigt, då finns risk att marängen sjunker ihop! Häll ner citronskalet i smeten. Spritsa ut eller klicka ut marängen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i ugnen i 45-55 minuter, marängerna ska vara sega lite i mitten.
