Biff á la Lindström
Biff á la Lindström
Ingredienser:
400 g blandfärs
4 msk ströbröd
1,5 dl vatten
1 ägg
1/2 gullök
1,5 dl hackade inlagda rödbetor
2 msk hackad salt- eller ättiksgurka
salt & peppar
Gör så här:
Finhacka löken, rödbetorna och gurkan. Blanda köttfärs med ströbröd, vatten och ägg. Krydda med salt och peppar. Rör ner allt det hackade. Forma till runda biffar. Stek i smör i en stekpanna i ca 2-3 min på varje sida (tills biffarna är genomstekta).
Servera med potatis; kokt, pressad eller mos.
Älgfärsbiffar med trattkantarellstuvning
Älgfärsbiffar
Ingredienser:
500 g älgfärs
2 ägg
1 dl grädde
1 gul lök
timjan (färsk eller torkad)
salt & peppar
Gör så här:
Riv löken på rivjärn. Blanda ihop älgfärs, riven lök och grädde. Rär ner äggen. Blanda ner ca 1/2 kruka timjan och salta och peppra efte smak. Forma jämnstora biffar och stek dem på medelhög värme i stekpannan.
Trattkantarellstuvning
Trattkantareller
Creme fraiche
salt & peppar
Lägg i kantarellerna i en stekpanna och låt allt vatten koka bort, tillsätt smör och fräs svampen en liten stund. Salta och peppra och häll sedan över creme fraiche. Låt puttra på svag värme ett par minuter.
Servera biffarna och stuvningen tillsammans med potatisskivor ni stekt i ugnen, alt. med klyftpotatis.
Köttfärssås à la Emilies Skafferi
Köttfärssås à la Emilies Skafferi
Ingredienser:
500 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
100 g champinjoner
1 burk blandade bönor
1-2 morötter
1 frp krossade tomater
0.75 dl chilisås
ketchup
salt och peppar
Gör så här:
Skala och hacka löken. Riv morötterna och skiva champinjonerna. Stek köttfärs, lök och vitlök i en panna. När köttfärsen är nästan färdigstekt blanda i champinjoner och riven morot. Låt steka ytterligare en stund. Rör sedan ner krossade tomater, chilisås samt ketchup efter smak. Salta och peppra. Låt småputtra i ca 10 min. Under tiden häll av bönorna. När såsen fått koka i ca 10 min blanda i bönorna och låt dem bli varma.
Servera med spagetthi och en god sallad.
Fetaostbiffar
Fetaostbiffar
Ingredienser:
600 g köttfärs
150 gram fetaost
1 vitlöksklyfta
0,5 dl grädde
2 ägg
salt & peppar
Persilja
Gör så här:
Lägg köttfärsen i en skål. Blanda ner ägg och grädde. Smula ner fetaost och pressa ner vitlöken. Hacka persilja och blanda ner. Salta och peppra. Forma sedan till lagom stora biffar och stek dem tills de är genomstekta.
Hickory burgare
Hickory burgare
500 g köttfärs
2 ägg
1/2 dl matlagningsgrädde
3 msk american bbq sauce hickory
ca 3 tsk chilipeppar
salt & svartpeppar
Ostskivor
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en skål. Forma till hamburgare och stek i stekpanna. Lägg på en skiva ost på varje burgare strax innan den är klar.
Servera med hamburgerbröd och grönsaker (så som sallad, tomatskivor, rödlök, gurka).
Äts med fördel även tillsammans med en god sås/dressing, t.ex. vitlökssås.
Moussaka
Moussaka
Ingredienser:
1-2 auberginer
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
400 g köttfärs
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
Salt & peppar
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl riven ost
1 ägg
Muskotnöt
Gör så här:
Skär aubergine i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater och tomatpuré. Salta och peppra. Låt sedan såsen koka i ca fem min. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll sedan i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca tre min. Rör ner 11/2 dl av osten och uppvispat ägg. Krydda med salt och muskot. Torka av aubergineskivorna och stek dem i ca en min per sida. Varva slutligen köttfärssås och aubergineskivor i en smord ugnssäker form. Häll över såsen och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 30 min.
Köttfärspiroger
Köttfärspiroger
Deg:
250 g smör
250 g kesella
8 dl mjöl
1 tsk salt
Fyllning:
400 g köttfärs
2 gula lökar
2 morötter
300 g svamp
salt och peppar
2 dl creme fraiche
ägg ( till pensling)
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till degen och arbeta ihop den. Gärna med hjälp av matberedare. Fräs sedan färsen i smör. Hacka löken och svampen och lägg i pannan med försen, låt fräsa tillsammans en stund. Krydda och rör därefter i creme fraichen, låt det sedan puttra ett par minuter. Låt röran svalna. Dela degen i mindre delar och kavla ut till runda plattor. Lägg på fyllning på ena halvan och lämna även ett par centimeter i kanten. Vik ihop och nyp ihop i kanten. Lägg upp pirogerna på bakplåtsklädda plåtar. Pensla pirogerna med uppvispat ägg. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 30 min.
Köttfärsspett
Köttfärsspett
Ingredienser:
400 g nötfärs
1 dl mjölk
1-2 ägg
3 tsk sambal oelek
3 tsk spiskummin
2 tsk malen koriander
2 tsk chilipulver
3 vitlöksklyftor
salt
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en bunke till en jämn smet. Forma långa och platta järpar och som du trär upp på träspett. Grilla spetten i ugnen i 225 grader i ca 10-15 min, eller också på grillen. Jag grillade spetten på grillen.
Köttfärsrullar med hottomato-sauce
Ingredienser:
Biffar:
400 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1/2 dl mjölk
1 ägg
Sås:
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 köttbuljongtärning
2 tsk sambal oelek
1 dl crème fraiche
Gör så här:
Börja med såsen. Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen koka i ca 5 minuter. Blanda sedan köttfärs, salt, peppar, vitlök (pressad), ägg och mjölk. Rör till en jämn smet. Forma färsen till ovala bullar. Stek dem i en stekpanna i ca 8 min. Lägg
Servera med kokt pasta och grönsaker.
Hamburgare
Hamburgare
600 gram blandfärs
1 ägg
salt & peppar
Blanda allt i en bunde. Forma sedan färsen till ca 6 st hamburgare och stek dem i stekpanna.
Ät med hamburgerbröd, hemmagjorda pommes, coleslaw och grönsaker.
Coleslaw
200 gram vitkål
2 medelstora morötter
2 dl creme fraiche
Salt & peppar
Kumminfrö
Riv morötter och vitkål. Blanda i en bunke med creme fraiche. Blanda i salt, peppar och kummin efter smak.Drick ett glas läskande Brämhults lemonad till vettja=) Otroligt gott och sommarfriskt. Helt klart en av mina favoriter!
Köttfärs enchilada
400 gram köttfärs
1 gul lök
salt & svartpeppar
4 dl crème fraiche paprika & chili
6 medelstora tortillabröd
riven ost
Sätt ugnen på grill. Bryn köttfärs och lök i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Rör i 2 dl crème fraiche och låt det koka i ca 1 min. Bred ut färsröran på bröden och rulla ihop. Lägg dem på en ugnssäkert fat. Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen några minuter tills de har fått färg.
Servera med resten av crème fraichen och sallad.
