Den godaste såsen som finns är nog ändå hemmagjord bearnaisesås. Här är ett exempel på ett mycket bra recept.


Bearnaisesås

Ingredienser: 

150 g smör

2 Scharlottenlökar alt. 1/2 gul lök
5 vitpepparkorn
1 dl vatten

3 msk vitvinsvinäger

1 persiljekvist

3 Ägggulor

Dragon
Salt

 

Gör så här:

Börja med att smälta smöret, låt det svalna svalna. Hacka löken fint och krossa vitpepparkornen. Häll i vatten, lök, vitpeppar, persilja och vinäger i en liten kastrull. Koka upp och låt det koka ordentligt till dess att endast ungefär hälften av vätskan återstår. Sila sedan av lök och kryddor och slå därefter tillbaka vätskan i kastrullen. Koka upp vatten i en stor kastrull, tillräckligt stor så att den rymmer den lilla kastrullen. Sätt ner den lilla kastrullen i vattenbadet och tillsätt äggen under vispning ett i taget och fortsätt vispa till dess att det tjocknar (såsen för ej koka). Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt det smälta smöret, börja droppvis och öka sedan till en fin stråle när såsen binder, under fortsatt vispning. Smaksätt med dragon, lite salt och eventuellt lite mer peppar.

Supergod sås att äta till tex. hamburgare eller grillat! Mums!



Vitlökssås

2 dl turkisk yoghurt / creme fraiche 
2-3 vitlöksklyftor
salt & peppar
Flytande honung

Pressa ner vitlöken i yoghurten och krydda med salt, peppar och en gnutta flytande honung.

Till grillspetten igår åt vi också tsatsiki.



Tsatsiki

5 dl turkisk/grekisk yoghurt
1/2 - 1 gurka
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Riv  gurkan på rivjärn och lägg gurkrivet i ett durkslag och låt rinna av. Du kan pressa på lite för att hjälpa det på vägen. Blanda yoghurt, pressad vitlök, gurka, salt och svartpeppar i en skål.

Här kommer receptet på en superdupergod chili-grillsås som vi åt häromdagen.



Het chilisås till grillat:
2 dl creme fraiche
ca 4 msk chilisås
ca 1 tsk sambal oelek
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
salt & peppar

Fin hacka rödlöken. Blanda creme fraiche, chilsås och samal oelek. Pressa i vitlöken och blanda i rödlöken. Salta och peppra efter smak!