Rotfruktssoppa

Ingredienser:
ca 800 g blandade rotfrukter (tex. morötter, palsernacka, rotselleri, potatis)
2,5 dl vitt vin
5 dl vatten
1/2 dl grädde
1 msk kycklingfond
salt & peppar
timjan

Gör så här:
Skär alla rotfrukter i små bitar och lägg dem i en kastrull. Tillsätt vin, vatten, grädde och fond. Låt koka några minuter, så att grönsakerna blir mjuka. Mixa soppan och smaka av med salt, peppar och timjan.


Brödkrutonger:

Brödskivor
Olivolja
salt

Gör så här:
Skär brödet i små tärningar. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Lägg i brödtärningarna och låt dem få färg. Strö över salt.

10 mellanstora potatisar
1 litet blomkålshuvud
1 purjolök

2 vitlöksklyftor
1 liter grönsaksbuljong
½ liter mjölk
vitpeppar, salt
1-2 dl finklippt persilja

Hacka lök och vitlök, skiva potatisen och dela blomkålen. Hetta upp lite olja i en stor kastrull. Stek löken några minuter, tillsätt vitlök, potatis och blomkål, salta och peppra och stek ytterligare en liten stund. Häll sedan i het buljong över så vätskan precis täcker grönsakerna sänk värmen och låt koka under lock i ca 10 minuter eller tills potatisen och blomkålen blivit mjuka. Ta kastrullen av plattan och mixa soppan. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt mjölk tills soppan får en fin konsistens. Smaka av med salt och peppar och rör slutligen ner persiljan.