Bearnaisesås
Bearnaisesås
Ingredienser:
150 g smör
2 Scharlottenlökar alt. 1/2 gul lök
5 vitpepparkorn
1 dl vatten
3 msk vitvinsvinäger
1 persiljekvist
3 Ägggulor
Dragon
Salt
Gör så här:
Börja med att smälta smöret, låt det svalna svalna. Hacka löken fint och krossa vitpepparkornen. Häll i vatten, lök, vitpeppar, persilja och vinäger i en liten kastrull. Koka upp och låt det koka ordentligt till dess att endast ungefär hälften av vätskan återstår. Sila sedan av lök och kryddor och slå därefter tillbaka vätskan i kastrullen. Koka upp vatten i en stor kastrull, tillräckligt stor så att den rymmer den lilla kastrullen. Sätt ner den lilla kastrullen i vattenbadet och tillsätt äggen under vispning ett i taget och fortsätt vispa till dess att det tjocknar (såsen för ej koka). Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt det smälta smöret, börja droppvis och öka sedan till en fin stråle när såsen binder, under fortsatt vispning. Smaksätt med dragon, lite salt och eventuellt lite mer peppar.
Verkar hur gott som helst. Tyvärr har jag aldrig gjort egen, kanske borde börja med det.
Ser ju hur smarrigt ut som helst! Har aldrig gjort egen bea men nu ser det ju ut som jag har missat något :) Får testa senare i veckan till en bit kött!
Oh, jag har alltid velat prova på att göra egen bearnaisesås men inte hittat något bra recept. Åter igen tackar jag dig för dina fina tips!
Kram
Bearnaisesås är min favorit :P Så gott!
Har aldrig varit så förtjust i bearnarisesås, men har aldrig smakat hemmagjord tror jag, kanske borde göra d:)
Sambon har tjatat på att jag ska göra egen bea, men jag har dragit mig för det... men jag tror att jag måste testa det snart!
jag tycker inte alls om den där såsen man köper på påse men hemmagjord bearnaisesås är verkligen något helt annat, supergott!
Beasås är ju så gott, ha dock faktiskt aldrig kommit mig för att göra egen..
Lite konstigt med tanke på att man fixar och trixar med allt möjligt annat.
Nä få nog ta mig i kragen och pröva nästa gång vi ska ha såsen..
Trevlig helg
Finns det något godare än en härlig hemmagjord bearnaisesås!?!
Åh tack! Bernaisesås är det bästa som finns till pommes :) !
prova byt ut vitvinsvinägern mot estragonvinäger
en kock tipsa mej om det.....
