Ingredienser:

25 g färsk jäst
3 3 dl ljummet vatten
0.5 0.5 dl god olivolja
2 2 msk honung
1 1 msk flingsalt
7 7 dl vetemjöl special

1/3 burk soltorkade tomater

olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Gör så här:

Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt därefter vetemjölet, lite i taget, och arbeta samman till en deg som du knådar i cirka 5 minuter. Låt degen jäsa till dubbel storlek täckt med bakduk (ca 35 minuter). Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt dem igen jäsa under bakduk till dubbel storlek (ca 30 minuter). Klipp tomater i mindre bitar. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, peta ner bitar av soltorkade tomater och ringla sedan över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Grädda brödet i mitten av ugnen i 220 grader i cirka 10 minuter.